泡椒剁椒

因為四川泡椒是整隻醃製，缺少了“剁”這一環節，所以嚴格意義上來說，四川泡椒不屬於剁椒。但是做法和用料上與剁椒類似，也是用鹽滷“酸湯”加上蒜、姜、花椒等發酵而成。

2022年11月20日 — 不管是辣椒還是泡椒對於剁椒魚頭來說都是差不多的，我們從外形來看是辣椒更勝一籌，從香味來說各有各的特點。口味方面柳丁愛就不都說了，畢竟一千個人眼裡 ...

2021年2月25日 — 辣勁十足的朝天椒洗淨曬乾剁碎，配上同樣剁碎的新鮮仔薑、大蒜，調入食鹽(約%)、高度酒，放在壇子裡密封發酵，台灣天氣炎熱約20天就發酵完成, 是佐餐、剁 ...